برنج هاشمی نیمدانه دو الکه گیلان؛ همان عطر و طعم هاشمی با قیمت اقتصادی، الک‌شده و یکدست، مناسب کته، شله‌زرد و شیربرنج.
برنج هاشمی نیمدانه دو الکه سبزناب، از همان رقم معطر هاشمی گیلان است، با این تفاوت که دانه‌هایش در شالیکوبی نصف شده‌اند. این برنج دو بار الک شده تا خرده‌ها و پودر برنج از آن جدا شوند و نیم‌دانه‌هایی یکدست و تمیز باقی بماند. عطر و طعم نیمدانه با برنج هاشمی دانه‌کامل یکی است، اما قیمتش خیلی مناسب‌تر است؛ برای همین گزینه‌ای اقتصادی و محبوب برای مصرف روزانه و غذاهای خاص است.
در شالیکوبی، شلتوک از چند مرحله‌ی پوست‌کنی و سفیدکنی عبور می‌کند. در این مسیر، بخشی از دانه‌ها به‌طور طبیعی می‌شکنند. دانه‌هایی که تقریباً از وسط نصف شده‌اند و اندازه‌شان حدود نصف یک دانه‌ی کامل است، با الک از بقیه جدا می‌شوند و برنج نیمدانه نام می‌گیرند. نیمدانه برنج درجه‌دوم یا تقلبی نیست؛ همان برنج هاشمی است که فقط اندازه‌ی دانه‌اش کوچک‌تر شده.
هاشمی از ارقام بومی و خوش‌عطر گیلان است که نامش را از کشاورزی به نام هاشمی گرفته که در دهه‌ی ۶۰ آن را شناسایی و ترویج کرد. این رقم به عطر ملایم، طعم خوب و قد کشیدن بعد از پخت معروف است و همین ویژگی‌ها در نیم‌دانه‌ی آن هم حفظ می‌شود.
نیم‌دانه‌ای که خوب الک نشده باشد، معمولاً خرده‌های ریز و پودر برنج دارد که موقع پخت شفته می‌شوند و ته دیگ را می‌چسبانند. در برنج دو الکه، نیم‌دانه‌ها دو بار از الک‌های لرزان عبور می‌کنند تا خرده‌های ریزتر و گرد برنج جدا شوند. نتیجه، نیم‌دانه‌هایی هم‌اندازه است که یکنواخت پخته می‌شوند و غذای خوش‌ظاهرتری می‌دهند.
نیمدانه را قبل از پخت با آب سرد بشویید. نیمدانه نسبت به برنج کامل زودتر پخته می‌شود، پس برای کته آب کمتری بریزید و شعله را زودتر کم کنید.
سرلاشه دانه‌های درشت‌تری دارد؛ بیشتر دانه‌هایی که فقط سرشان شکسته و به اندازه‌ی دانه‌ی کامل نزدیک‌اند. نیمدانه کوچک‌تر است و تقریباً نصف یک دانه‌ی کامل. سرلاشه برای پلو و کته مناسب‌تر است و نیمدانه برای کته، شله‌زرد و شیربرنج.
بله. نیمدانه از همان رقم هاشمی است و عطر و طعمش تغییری نمی‌کند؛ فقط اندازه‌ی دانه کوچک‌تر است.
اگر برای پلو و کته‌ی روزانه دنبال دانه‌ی درشت‌تری هستید، برنج هاشمی سرلاشه (باب خونه) را هم ببینید.
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده. اولین نفری باش که نظر میده!
