برنج صدری هاشمی یک الکه گیلان؛ سورت‌شده با سورتر رنگی، دانه‌بلند و خوش‌عطر، با قیمت مناسب‌تر برای مصرف روزانه
برنج صدری هاشمی یک الکه سبزناب، همان برنج هاشمی دانه‌بلند و معطر گیلان است که بعد از شالیکوبی سورتینگ شده تا دانه‌های تیره، گچی و ناخالصی‌ها از آن جدا شوند، اما مرحله‌ی دوم الک را پشت سر نگذاشته است. برای همین در کنار دانه‌های کامل، درصد کمی دانه‌ی شکسته هم دارد و قیمتش از نوع دو الکه مناسب‌تر است. اگر برنجی خوش‌عطر و قد‌کش برای سفره‌ی هر روز می‌خواهید، این انتخاب اقتصادی و مطمئنی است.
هاشمی از ارقام بومی و پرطرفدار برنج گیلان است که نامش را از کشاورزی به نام هاشمی گرفته؛ کسی که در دهه‌ی ۶۰ این رقم را شناسایی و ترویج کرد. دانه‌های هاشمی بلند و باریک‌اند، بعد از پخت قد می‌کشند و عطر ملایمی دارند. همین ویژگی‌ها برنج هاشمی را به یکی از محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی تبدیل کرده است.
نام «صدری» به دوره‌ی قاجار برمی‌گردد. روایت مشهور این است که برنج مرغوب دانه‌بلند در زمان صدارت میرزا آقاخان نوری، صدراعظم ناصرالدین‌شاه، رواج یافت و ابتدا «برنج صدراعظمی» نام گرفت که بعدها به «صدری» کوتاه شد. امروز «صدری» به برنج‌های دانه‌بلند و اعلای ایرانی گفته می‌شود و صدری هاشمی یعنی برنج رقم هاشمی با دانه‌ی کامل و بلند.
بعد از شالیکوبی، برنج برای تمیز شدن و درجه‌بندی دو کار تکمیلی لازم دارد:
برنج یک الکه سورت شده، اما الک تکمیلی دوم روی آن انجام نشده است. بنابراین از نظر تمیزی و رنگ، یکدست و بدون ناخالصی است و فقط مقدار کمی دانه‌ی شکسته در آن دیده می‌شود. این دانه‌ها از همان رقم هاشمی‌اند و هیچ تفاوتی در عطر و طعم ایجاد نمی‌کنند.
«آستانه» اسم یک منطقه است، نه یک رقم. آستانه اشرفیه در شرق گیلان به‌خاطر خاک حاصلخیز و آب سفیدرود از مناطق شناخته‌شده‌ی کشت برنج هاشمی است. کیفیت برنج هاشمی، در آستانه یا دیگر مناطق گیلان، بیش از هر چیز به شرایط شالیزار، زمان برداشت، خشک کردن درست شلتوک و دقت در شالیکوبی و سورتینگ بستگی دارد.
برنج را چند بار با آب ولرم بشویید و اگر وقت دارید یکی دو ساعت در آب و کمی نمک خیس کنید. برنج هاشمی زود پخته می‌شود؛ هم برای کته‌ی شمالی و هم برای روش آبکش مناسب است.
نه. رقم، عطر و طعم آن با برنج دو الکه یکی است. تفاوت فقط در درصد دانه‌های شکسته است که در نوع دو الکه با یک مرحله الک بیشتر جدا می‌شود.
بله، به‌خصوص برای کته و پلوهای مخلوط. اگر ظاهر کاملاً یکدست دانه‌ها برایتان مهم است، برنج صدری هاشمی دو الکه را انتخاب کنید.
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده. اولین نفری باش که نظر میده!
