فراوری این چای به صورت سنتی و با دست انجام گرفته
چای دستی کیسم سبزناب، چایی است که مثل قدیم‌ها با دست و به شیوه‌ی سنتی گیلان فراوری شده است. برگ‌های این چای از باغ‌های روستای کیسم در شرق گیلان چیده می‌شوند؛ روستایی با خاک حاصلخیز و شالیزارها و باغ‌های سرسبز. فراوری دستی آهسته و پرزحمت است، اما چایی می‌دهد با عطر و طعمی که چای‌های ماشینی کمتر به آن می‌رسند؛ همان چای خانگی که شمالی‌ها از مادربزرگ‌هایشان به یاد دارند.
قبل از اینکه کارخانه‌های چای همه‌جا را بگیرند، خانواده‌های چای‌کار گیلان چای سال خودشان را در خانه درست می‌کردند. چای دستی کیسم هنوز با همین روش ساخته می‌شود:
در تمام این مراحل، حجم کار کم است و دست و چشم چای‌ساز جای دستگاه را می‌گیرد. برای همین هر نوبت چای دستی، کمی شخصیت خودش را دارد.
کیسم یکی از روستاهای قدیمی شرق گیلان است. خاک حاصلخیز، رطوبت هوا و بارش فراوان این منطقه، شرایطی ایده‌آل برای رشد بوته‌ی چای فراهم می‌کند. چای‌کاری در باغ‌های کوچک خانوادگی این روستا، مثل بیشتر باغ‌های چای شمال، بدون سم‌پاشی شیمیایی انجام می‌شود. چای دستی کیسم هم بدون اسانس، رنگ یا هر افزودنی بسته‌بندی می‌شود.
برگ‌های چای دستی درشت و کامل‌اند و برای باز شدن در آب، زمان بیشتری لازم دارند. قوری را گرم کنید، برای هر لیوان کمی بیشتر از یک قاشق مرباخوری چای بریزید و آب تازه‌جوش را رویش اضافه کنید. بگذارید ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد تا برگ‌ها باز شوند و عطر کاملشان را بدهند.
چون همه‌ی مراحلش با دست و در حجم کم انجام می‌شود. هر کیلو چای دستی، ساعت‌ها کار چای‌ساز را پشت خود دارد.
در چای کارگاهی، مالش و خشک کردن با دستگاه انجام می‌شود. در چای دستی، این کارها با دست و به روش قدیمی انجام می‌شود. اگر چای خانگی با قیمت مناسب‌تر می‌خواهید، چای فراوری کارگاهی را ببینید.
چون برگ با دست مالش داده می‌شود و خرد نمی‌شود. برگ‌های پیچ‌خورده و کامل، نشانه‌ی همین فراوری سنتی است.
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده. اولین نفری باش که نظر میده!
