چای سیاه گیلان، فراوریشده در کارگاه کوچک با دستگاه مالش و خشک‌کن خانگی؛ بدون اسانس و رنگ، با عطر و طعم طبیعی چای شمال.
چای فراوری کارگاهی سبزناب، چای سیاه شرق گیلان است که به‌جای کارخانه‌های بزرگ، در یک کارگاه کوچک و با حوصله فراوری می‌شود. برگ سبز چای با دستگاه مالش فرآوری و در خشک‌کن خانگی خشک می‌شود. حجم کم هر نوبت باعث می‌شود همه‌ی مراحل زیر نظر مستقیم انجام شود. نتیجه، چایی خالص و بدون اسانس است که طعمش به چای‌های دست‌ساز خانگی شمال نزدیک‌تر است تا چای‌های صنعتی.
چای سیاه از برگ سبز بوته‌ی چای به دست می‌آید و برای تبدیل شدن به چای خشک، چهار مرحله‌ی اصلی را پشت سر می‌گذارد. در کارخانه‌های بزرگ این مراحل با دستگاه‌های صنعتی و در حجم زیاد انجام می‌شود. در فراوری کارگاهی، همین مراحل در مقیاس کوچک و با دقت بیشتر انجام می‌شود:
چون هر نوبت فراوری کم‌حجم است، زمان مالش، تخمیر و خشک کردن را می‌شود دقیق‌تر کنترل کرد. همین دقت، عطر طبیعی برگ چای را بهتر حفظ می‌کند.
باغ‌های چای لاهیجان، لنگرود و املش در شرق گیلان، روی دامنه‌های مرطوب و خاک‌های اسیدی منطقه قرار دارند که برای رشد بوته‌ی چای مناسب‌اند. مسئولان صنعت چای کشور بارها گفته‌اند یکی از مزیت‌های چای ایرانی نسبت به چای وارداتی، استفاده نکردن از سموم شیمیایی در باغ‌هاست. چای سبزناب هم بدون اسانس، رنگ یا هر افزودنی دیگر بسته‌بندی می‌شود؛ پس عطری که حس می‌کنید، عطر طبیعی خود برگ چای است.
چای ایرانی بدون اسانس آرام‌تر از چای‌های اسانس‌دار رنگ می‌دهد. برای هر لیوان، حدود یک قاشق مرباخوری چای در قوری گرم ریخته و آبی که تازه جوش آمده و چند لحظه از روی شعله برداشته شده روی آن بریزید. قوری را روی کتری با حرارت ملایم بگذارید تا چای حدود ۱۰ دقیقه دم بکشد. قوری نباید بجوشد، چون طعم چای تلخ می‌شود.
مراحل فراوری یکی است، اما در کارگاه حجم هر نوبت کم است و کار با کنترل و حوصله‌ی بیشتری انجام می‌شود. معمولاً همین باعث می‌شود عطر و طعم چای کارگاهی به چای خانگی شمال نزدیک‌تر باشد.
در چای کارگاهی، مالش و خشک کردن با دستگاه انجام می‌شود. در چای دستی سنتی، برگ‌ها با دست مالش داده و به روش قدیمی گیلان خشک می‌شوند. برای آشنایی بیشتر، چای دستی کیسم را ببینید.
چون اسانس و رنگ مصنوعی ندارد. رنگ‌دهی آرام یکی از نشانه‌های چای خالص ایرانی است.
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده. اولین نفری باش که نظر میده!
